par J’adore les soupes-repas. Celle-ci est particulièrement riche en saveurs et en textures. Je vous propose des garnitures, mais vous pouvez absolument y aller selon vos en vies ou ce qu’il y a dans le frigo.
INGRÉDIENTS
- 1 oignon moyen émincé
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à thé poudre de chili
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 4 tasses de purée de tomate
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de maïs (frais ou congelé)
- 2 piments poblano*
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- Le jus d’une lime
- 2 c. à soupe d’huile (olive ou végétale)
- Sel et poivre
Idées de garnitures (facultatif, mais c’est la partie la plus le fun, celle qui rend cette soupe complètement dingue en saveur et en textures)
- Poulet cuit (quelques morceaux)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 avocat
- 1 œuf cuit dur
- Tranches de jalapeño
- Fromage panella (ou cheddar) émietté
- Un quartier de lime
- Chips de tortillas
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faire suer l’oignon dans l’huile à feu moyen doux pendant 4-5 minutes, sans coloration, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et qu’on puisse l’écraser entre le pouce et le majeur.
- Ajouter ensuite l’ail haché, le cumin, le paprika fumé et la poudre de chili et faire revenir 1-2 minute.
- Ajouter la purée de tomate, le bouillon de poulet, le maïs et les poblanos* et porter à ébullition.
- Laisser mijoter une dizaine de minutes et fermer le feu. Ajouter la coriandre, le jus de lime et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
- Passer au mélangeur à main ou au mélangeur pour rendre le tout homogène
- Servir la soupe chaude garnie de morceaux d’avocat, de tranches d’œuf, de fromage émietté, de chips tortilla, de petites tranches de jalapeño, de coriandre fraîche et d’un quartier de lime.
Dans la bouche vous devriez avoir une agréable sensation, de pow, de wow, de piquant, de croustillant, de frais, de mou, de succulent… Bon appétit!
*Le poblano est un piment originaire du Mexique. Généralement d’intensité modérée, ils peuvent aussi parfois être un peu sournois par leur force. Il est bon de les goûter afin de juger leur intensité avant de les utiliser. À Montréal, on trouve des poblanos dans les épiceries latines comme Sabor Latino ou encore au Chez Louis et Chez Nino au marché Jean-Talon. On peut aussi les remplacer par 2 jalapeños.
