par Que ce soit pour célébrer une victoire ou tout simplement se gâter un peu, cette côte de veau chimichurri remplit amplement le mandat. Plus doux au goût et moins gras que le bœuf, le veau est définitivement à ajouter à son menu.
Fiche recette
Côte de veau chimichurri
Portions
4
Ingrédients
- 2 côtes de veau
- Ingrédients pour la sauce chimichurri:
- 1 tasse de persil plat haché
- ½ tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 c. à soupe d’origan séché
- ½ tasse d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 échalote hachée
- ½ c. à thé de paprika fumé
- 1 petite gousse d’ail râpée au microplane
- Sel au goût
Préparation
- Dans un bol moyen, déposer l’échalote, l’ail, le vinaigre et 1 c. à thé de sel. Laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter le persil, la coriandre et l’origan. Ajouter l’huile d’olive doucement en fouettant avec une fourchette.
- Transférer la moitié de la sauce chimichurri dans un bol et réserver le reste.
- Placer l’autre moitié dans un bol ou un plat en verre et enduire la viande de la sauce. Laisser mariner une trentaine de minutes.
- Préchauffer le BBQ à puissance élevée.
- Griller la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Réserver la viande grillée sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.
- Couper contre la fibre et servir avec la sauce chimichurri réservée.
