par En Grèce, on déguste le hareng fumé durant les mois d’hiver. Il se marie particulièrement bien avec la fasolatha. Son goût saumuré et fumé rehausse le côté sucré de cette soupe aux haricots. Ensemble, ils forment un repas complet.
Pour réaliser la recette, il vous faudra une planche à découper et un couteau bien aiguisé.
Ingrédients:
- 1 hareng fumé acheté chez un poissonnier ou dans un marché méditerranéen.
- 2 citrons entiers, jus et zeste
- huile d’olive
Préparation:
- Avant de nettoyer le hareng, l’assouplir avec les mains en le pliant d’un côté et de l’autre.
- Enlever la tête et la queue, nettoyer le ventre et le couper en deux le long de la colonne vertébrale.
- Enlever la peau et ainsi que toutes les arrêtes.
- Couper des morceaux d’environ un pouce et les placer dans un bol avec le jus et le zeste des citrons.
- Couvrir d’huile d’olive et faire mariner au moins une heure au réfrigérateur.
Déguster en entrée ou avec la fasolatha pour un repas complet.
