par Ces croquettes fromagées au chou-fleur sont un réel délice et feront le bonheur de toute la famille. Parfaites en entrée, elles se dégustent tout aussi bien en repas principal, accompagnées d’une bonne salade verte.
Fiche recette
Croquettes de chou-fleur et fromage suisse
Portions
15
Ingrédients
- 1 chou-fleur entier, coupé en morceaux (avoir préalablement enlevé les feuilles vertes)
- 175 g de tofu extra-ferme
- ¼ tasse de farine non blanchie tout usage
- 2 œufs battus
- 1 tasse de fromage suisse, râpé
- 1 petit oignon jaune, ciselé
- Une grosse poignée de persil italien frais, ciselé
- Une grosse poignée de ciboulette fraîche, ciselée
- Huile de pépins de raisin
- ½ + ¼ c. à thé de sel de mer
- Poivre du moulin, généreusement
Sauce
- ¾ tasse de yaourt grec nature
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail, pelée et pressée
- ¼ c. à thé de curcuma moulu
- ¼ c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de sirop d’érable
- ¼ c. à thé de sel de mer
- Poivre du moulin, au goût
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Au robot culinaire, mixer le chou-fleur et le tofu de sorte à obtenir une texture granuleuse. Verser dans un grand bol.
- Au bol, ajouter la farine, les œufs, le fromage, l’oignon, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et bien mélanger.
- À l’aide de vos mains, former de petites boulettes bien fermes. Réserver.
- Au wok, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Faire cuire les boulettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à ce que l’ensemble des boulettes soient cuites.
- Déguster avec la sauce.
Photo : Geneviève Plante
