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Crème de fenouil et carottes

Quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer l’âme? Vous serez servis avec cette délicieuse crème végétalienne. Le mélange de fenouil et de carotte est exquis. Une entrée parfaite pour les soirs frisquets.

Fiche recette

Crème de fenouil et carottes

Crème de fenouil et carottes

Préparation

0h35

Cuisson

4

Ingrédients

  • 1 fenouil entier (incluant feuillage)
  • 1 gros filet d’huile de pépins de raisin
  • 1 moyen oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées
  • 1 c. à soupe + 2 c. à thé d’herbes salées
  • 4 carottes, coupées en rondelles
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 4 ¼ tasses d’eau fraîche
  • 150 g de tofu mou (soyeux)
  • 1 grosse poignée de persil plat frais
  • 1 poignée de ciboulette fraîche
  • Poivre du moulin, généreusement

Préparation

  1. Sur un plan de travail, enlever la partie dure à la base du fenouil et couper le légume en morceaux, incluant le feuillage. Réserver.
  2. À feu moyen et dans un grand chaudron, faire chauffer le filet d’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, les herbes salées, le poivre et remuer environ une minute. 
  3. Ajouter les carottes, le fenouil, le sirop d’érable et remuer environ 3 minutes. 
  4. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Réduire un peu la chaleur et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil et les carottes soient bien tendres.
  5. Verser le contenu du chaudron dans un robot culinaire. Ajouter le tofu, le persil, la ciboulette et réduire en purée lisse.
  6. Déguster.
Photo: Geneviève Plante

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