par Cette crème de betterave à la couleur flamboyante est un pur délice. Facile à réaliser, elle saura plaire à toute la famille.
Fiche recette
Crème de betterave, pomme et aneth
Portions
4
Ingrédients
- 1 filet d’huile de pépins de raisin
- 1 gousse d’ail, pelée et coupée en lamelles
- 1 moyen oignon jaune, ciselé
- 2 c. à soupe d’herbes salées
- 4 betteraves moyennes, pelées et coupées en cubes
- 1 pomme verte, épépinée et coupée en morceaux
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 ½ tasses d’eau fraîche
- 150 g de tofu soyeux
- Une grosse poignée d’aneth frais
- Poivre du moulin, généreusement
Préparation
- Dans un grand chaudron, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, les herbes salées, le poivre et remuer environ 1 minute. Ajouter les betteraves, la pomme, le jus de citron et remuer environ 3 minutes. Ajouter l’eau, mélanger et porter à ébullition. Réduire un peu la chaleur, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres.
- Au robot culinaire, ajouter l’ensemble des ingrédients contenus dans le chaudron. Intégrer le tofu et l’aneth et réduire le tout en purée lisse.
- Verser dans des bols et déguster.
Photos: Geneviève Plante
