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Geneviève Plante

Crème de betterave, pomme et aneth

Cette crème de betterave à la couleur flamboyante est un pur délice. Facile à réaliser, elle saura plaire à toute la famille.

Fiche recette

Crème de betterave, pomme et aneth

Crème de betterave, pomme et aneth

Portions

4

Ingrédients

  • 1 filet d’huile de pépins de raisin
  • 1 gousse d’ail, pelée et coupée en lamelles
  • 1 moyen oignon jaune, ciselé
  • 2 c. à soupe d’herbes salées
  • 4 betteraves moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 1 pomme verte, épépinée et coupée en morceaux
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 ½ tasses d’eau fraîche
  • 150 g de tofu soyeux
  • Une grosse poignée d’aneth frais
  • Poivre du moulin, généreusement

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, les herbes salées, le poivre et remuer environ 1 minute. Ajouter les betteraves, la pomme, le jus de citron et remuer environ 3 minutes. Ajouter l’eau, mélanger et porter à ébullition. Réduire un peu la chaleur, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres.
  2. Au robot culinaire, ajouter l’ensemble des ingrédients contenus dans le chaudron. Intégrer le tofu et l’aneth et réduire le tout en purée lisse.
  3. Verser dans des bols et déguster.
Photos: Geneviève Plante

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