Sans cuisson, ce délicieux gâteau au fromage végétalien émerveillera à la fois vos papilles et votre table du temps des fêtes. Son accompagnement de poires poêlées vous fera également craquer!
Donne environ 12 pointes

Fiche recette

Gâteau végétalien au fromage, aux épices et au rhum
Ingrédients
Croûte
- 1 ¾ tasse de flocons d’avoine (à cuisson rapide)
- ½ tasse de graines de tournesol crues écalées
- ½ tasse d’amandes crues
- 8 dattes Medjool dénoyautées
- ¼ tasse d’huile de noix de coco vierge crue
- 3 c. à soupe de cacao en poudre
- ¼ de c. à thé de sel de mer
Garnitures
- 300 g de tofu mou
- 2 tasses de noix de cajou crues non salées (préalablement trempées au minimum 8 heures dans 4 tasses d’eau fraîche)
- ½ tasse de sirop d’érable
- Le jus de 1 citron
- 1 c. à soupe de rhum brun
- 2 c. à soupe de levure alimentaire (pas de la levure active ou chimique)
- ½ tasse d’huile de noix de coco vierge crue
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de cardamome moulue
- ¼ c. à thé de sel de mer
Poires
- 1 petit filet d’huile de pépins de raisin
- Les graines de ½ gousse de vanille
- ¼ de c. à thé de cannelle moulue
- 2 anis étoilés
- Le jus de 1 orange
- Le jus de ½ citron
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de rhum brun
- 3 poires Bosc, épépinées et coupées en deux sur le sens de la longueur
- Une grosse pincée de sel de mer
Décoration
- Tiges de romarin
- Bâtons de cannelle
- Tranches d’orange séchées
Préparation
Croûte
- Au robot culinaire, mixer l’ensemble des ingrédients de la croûte jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse et bien humidifiée.
- Dans un moule à gâteau rond (avec fond amovible), verser et étendre le contenu du robot culinaire. À l’aide d’une spatule, presser le tout fermement afin de recouvrir uniformément le fond du moule.
- Recouvrir et réfrigérer environ 1 heure.
Garnitures
- Bien égoutter les noix de cajou.
- Verser l’ensemble des ingrédients de la garniture dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Verser la garniture sur la croûte et congeler le tout environ 3h30.
- Sortir le gâteau environ 30 minutes avant le service, question de conserver l’aspect froid.
Poires
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la vanille, la cannelle, l’anis étoilé et remuer quelques secondes. Ajouter les jus d’orange et de citron, le sirop d’érable, le rhum et le sel et bien mélanger. Ajouter les poires et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, réduire le feu à moyen et cuire 5 minutes supplémentaires, tout en arrosant les poires du jus de cuisson.
- Au moment de servir, garnir le gâteau avec des tiges de romarin, bâtons de cannelle et morceaux d’orange séchés. Déposer les poires, arroser du jus de cuisson et servir.