Le délicieux poulet grec de mon amie Effy

Effy est une amie de longue date. On se connait depuis que j’ai 17 ans. Elle était à l’époque mon esthéticienne et nous avons développé une belle amitié. Il faut dire que nous avons plusieurs points en commun; nous sommes toutes les deux des Vierges et nous avons un très grand sens de l’ordre… entre autres! Aujourd’hui, elle est propriétaire d’une oliveraie dans la région de Kalamata, en Grèce, en plus d’être l’une des meilleures cuisinières que je connaisse. Il y a quelques années, le père d’Effy avait décidé de vendre l’oliveraie familiale. Mon amie en avait le cœur brisé et a décidé de reprendre l’entreprise. Qui dit olives dit huile d’olive alors elle s’est lancée dans la production de ce produit très prisé en cuisine.

Comme elle cuisine merveilleusement bien, nous avons décidé de faire quelques de vidéos ensemble, qui mettent à l’honneur bien sûr son huile d’olive qu’elle a nommée Kalikori. En travaillant avec elle, j’ai réalisé que le secret de la cuisine grecque réside dans la simplicité des ingrédients comme une huile d’olive de qualité… et dans l’ajout d’herbes et d’épices. J’ai été étonnée de voir la quantité au début, mais je dois avouer que ça fait TOUTE la différence.

La recette de poulet et de patates au citron qu’on vous présente aujourd’hui est approuvée par toute la famille Gélinas-Martin. On cuisine d’ailleurs les patates une fois par semaine depuis le passage d’Effy dans ma cuisine.

Kota Psiti – Poulet rôti

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 poulet entier ou 2 paquets de pilons de poulet bios
• 3 gousses d’ail éminées
• 1 c. à table de romarin frais haché
• 1 c. à thé d’origan grec
• le jus de 2 citrons
• 1 c. à thé de moutarde à l’ail (j’ai un gros faible pour la Charpentier, création d’un ami de Iohann)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive Kalikori
• 1 ¼ d’eau
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

• Préchauffer le four à 400 F.
• Placez le poulet dans un plat allant au four et ajouter l’eau. Mettre le jus de citron, l’huile d’olive, l’origan, le romarin, l’ail et la moutarde dans un bol et bien mélanger. Ajouter le sel et le poivre.
• Rôtir le poulet à 400 F pendant 15 minutes, puis baisser à 375 F pour 40-60 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le jus de cuisson soit clair.
• Servir avec les patates au citron et une salade verte.

La recette de patates au citron est ici.