par Maxime Morin et Madeleine Arcand, les deux filles derrières Rose Buddha, dont on vous a déjà parlé ici, viennent de lancer un superbe livre de recettes, À go, on mange slow, qui s’inspire du hygge, ce fameux art du cocooning à la danoise.
Comme on est en plein dans le temps des courges, voici une belle occasion d’essayer leur smorrebrod végé. Leur quoi? Un smorrebrod, qui signifie en danois beurre (smor) et pain (brod), c’est simplement une tartine, généralement à base de pain de seigle, mais on peut prendre celui qu’on aime. On la garnit de ce qu’on veut, et le plus joliment possible. Et si on veut faire comme les Danois, on la mange avec un couteau et une fourchette, question de prolonger le plaisir!
Fiche recette
Smorrebrod d'automne : chèvre, courge, noix
Préparation
0h15
Cuisson
0h15
Portions
4
Ingrédients
- ¼ de courge butternut tranchée en demi-lunes d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
- 1 généreux filet d’huile d’olive
- 1 généreux filet de sirop d’érable
- ½ c. à café de poudre d’ail
- 1 c. à café de thym frais ou séché
- 1 bonne pincée de muscade moulue
- Sel de mer et poivre noir
- 30 g (¼ tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
- 150 g (½ tasse) de fromage de chèvre frais à tartiner
- 1 c. à soupe d’huile de noix
- 2 c. à café de baies roses concassées au mortier, divisées
- 4 tranches de pain grillées
- Persil haché (pour garnir)
- Fleur de sel (pour garnir)
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque d’un tapis de cuisson.
- Dans un grand bol, enrober les tranches de courge avec l’huile d’olive, le sirop d’érable, la poudre d’ail, le thym et la muscade. Saler et poivrer. Étaler sur la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit légèrement caramélisée.
- Pendant ce temps, dans une poêle, à feu doux, torréfier à sec les noix de Grenoble 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rôties, en remuant régulièrement. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre, l’huile de noix et 1 cuillère à café de baies roses. Saler.
- Tartiner les tranches de pain de crémeux de chèvre, disposer quelques tranches de courge, les noix torréfiées et le persil. Garnir du restant de baies roses et de fleur de sel.
- Déguster
