par Je vous propose une salade aussi belle que délicieuse, parfaite pour découvrir la betterave autrement que marinée. Le mariage de rouges est des plus appétissant. Effet wow garanti avec très peu d’efforts. C’est ce que j’appelle un plat gagnant.
INGRÉDIENTS
- 8-9 betteraves rouges moyennes
- 1 betterave chioggia crue tranchée finement à la mandoline (facultatif, mais si beau)
- 1 tasse de fraises coupées en deux
- 2-3 endives rouges
- 4-5 radis tranchés finement
- 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 2 c. à soupe de mélasse de grenade
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c à soupe de piment de la Jamaïque (allspice)
- 1 petit oignon rouge émincé finement
- Quelques feuilles vertes (persil, cresson, arugula)
- 1/4 tasse de gorgonzola crémeux
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Envelopper les betteraves rouges individuellement dans du papier aluminium et cuire au four sur une plaque pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un objet pointu puisse les transpercer sans résistance.
- Laisser refroidir, peler et couper en quartiers.
- Placer le vinaigre, la mélasse de grenade, le sirop d’érable, l’huile d’olive et le piment de la Jamaïque dans un bol. Y ajouter les oignons émincés et laisser macérer une dizaine de minutes.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol et servir.
Recette adaptée de Plenty more par Yotam Ottolengh
