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Riz à la mexicaine façon one pot

Cette recette est la simplicité incarnée. En plus, qui dit one pot dit moins de vaisselle! Juste ça, on adore! Bon appétit!

Fiche recette

Riz à la mexicaine façon one pot

Riz à la mexicaine façon one pot

Portions

4

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de paprika moulu
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • ½ c. à thé de curcuma moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne moulu
  • ½ + ¼ c. à thé de sel de mer
  • 1 filet d’huile de pépins de raisin
  • 1 oignon jaune, ciselé
  • 3 gousses d’ail, pelées et pressées
  • 1 tasse de riz blanc (à grain long)
  • 2 grosses tomates rouges, coupées en cubes
  • 1 tasse de maïs en grains (congelé si pas en saison)
  • 1 ½ tasse de haricots noirs cuits, rincés et égouttés (398 ml si en conserve)
  • 3 tasses d’eau fraîche
  • GARNITURE

  • ½ tasse de fromage cheddar fort râpé
  • 2 oignons verts, hachés

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger ensemble le cumin, le paprika, l’origan, le curcuma, le poivre de Cayenne, le sel et réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le riz et remuer environ 1 minute. Ajouter les tomates, le mélange d’épices et faire revenir quelques secondes. Incorporer le maïs, les haricots, l’eau et bien mélanger. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à minimum, mélanger, couvrir à nouveau et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
  3. Garnir de fromage, d’oignons verts et servir.
Photo : Geneviève Plante

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