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Filet de saumon aux agrumes et émincé de fenouil

Vous serez surpris du peu de temps que cela va vous prendre préparer cette recette. En deux temps, trois mouvements, toute la famille sera assise à la table en train de se régaler. Facile, rapide, délicieux! Parfait pour les soirs de semaine!

Fiche recette

Filet de saumon aux agrumes et émincé de fenouil

Filet de saumon aux agrumes et émincé de fenouil

Préparation

0h20

Portions

4

Ingrédients

  • Le jus de 3 clémentines
  • Le jus de ½ citron
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 + ¼ c. à thé d’herbes salées
  • 1 gros filet d’huile de pépins de raisin
  • 4 filets de saumon avec peau (150 g chacun)
  • Poivre du moulin, généreusement
  • ÉMINCÉ DE FENOUIL

  • 1 gros bulbe de fenouil, émincé finement (conserver le feuillage pour une autre recette, comme une crème de légumes)
  • 1 grosse poignée d’aneth frais, ciselé
  • Le jus de ½ citron
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 filet d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 grosse pincée de sel de mer, au goût
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le jus des clémentines et du citron, le sirop d’érable, les herbes salées et le poivre. Réserver.
  3. Dans une grande casserole allant au four, étendre le filet d’huile et y déposer les filets de saumon sur le côté de la peau. Verser la sauce.
  4. Mettre la casserole au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

PRÉPARATION DE L’ÉMINCÉ DE FENOUIL

  1. Pendant la cuisson du saumon, débuter la préparation de l’émincé de fenouil. Dans un moyen bol, mettre le bulbe de fenouil émincé, l’aneth, le sel et le poivre. Arroser le tout du jus de citron, du sirop d’érable, de l’huile et mélanger délicatement. Réserver.
  2. Dans chaque assiette, disposer les filets de saumon et garnir de l’émincé de fenouil. Déguster.
photo: Geneviève Plante

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