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Écorces de yogourt glacées (TikTok made me do it!)

Un yogourt grec avec un maximum de matières grasses, des petits fruits des champs (j’ai utilisé ceux de la saison dernière que j’avais minutieusement congelés!), une confiture de roses dégotée dans la boutique en ligne des très merveilleuses Filles fattoush et qui, au passage, a fait mon bonheur lors d’une retraite silencieuse où tout était difficile et magique à la fois. Du zeste d’agrumes et quelques flocons de sel de Maldon… parce qu’on ne vit pas assez sans quelques flocons de ce divin sel! (Pour le sucré autant que le salé, ça rehausse toutes les saveurs et donne un petit croquant salin.) Et voilà les ingrédients de cette collation simplissime qui fait fureur sur TikTok (cherchez #yogurtbark pour voir…)!

 

Des écorces d’une douceur protéinée et d’infinies possibilités de garnitures!

Fiche recette

Écorces de yogourt glacées

Écorces de yogourt glacées

Ingrédients

  • Pour la base

  • 2 tasses de yogourt grec* avec un maximum de matières grasses * (fonctionne aussi très bien avec de la crème de coco ou un yogourt à base de plantes pour les végétaliens ou les intolérances au lactose.)
  • 1 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de sirop d’érable ou de miel (personnellement, je ne sucre pas, mais ça peut mieux passer avec les enfants d’en ajouter!)
  • Garniture

  • 2 tasses d’un mélange de bleuets, fraises en lamelles, mûres, framboises
  • 3 c. à soupe de confiture de rose (facultatif)* zestes d’une demi-lime et d’un demi-citron quelques flocons de sel de Maldon*

Préparation

  1. Mélanger le yogourt, la vanille et le sucre choisi si désiré.
  2. Avec une spatule, étendre le yogourt sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin.
  3. Garnir à la manière de Jackson Pollock avec les petits fruits (c’est-à-dire en laissant libre cours à sa créativité!)
  4. Congeler de 2 à 3 h ou, mieux, toute une nuit
  5. Détailler avec un couteau ou vos mains des morceaux à la hauteur de votre appétit!

* J’ai ajouté la confiture de roses et le sel de Maldon au service. Vous pourriez aussi garnir d’un coulis de miel et de feuilles de menthe, toujours au moment du service.

Se conserve environ une semaine au congélateur dans un contenant fermé.

Certains diraient que ce n’est pas un dessert de première date, mais moi je dis oui! Vous vous en lécherez les doigts…

 

Notes

Quelques variations

Cette recette peut se faire avec ce que vous avez sous la main. Laissez aller votre imagination!

  • Pêches, miel, pistaches, et filet de tahini coulant au service
  • Beurre d’arachides, noix, et coulis de chocolat au service
  • Poudre de matcha mélangée au yogourt, morceaux de mangue, sirop d’érable, et menthe fraîche au service
  • Granola, cubes de pommes confites
  • Copeaux de chocolat blanc, noix, gingembre, noix de coco, lavande, abricots séchés

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