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Crème de maïs et courgettes

On profite des derniers instants du maïs du Québec pour se faire plaisir avec cette délicieuse crème de maïs et courgettes. Elle vous apportera tout le réconfort nécessaire par journées plus froides.

Fiche recette

Crème de maïs et courgettes

Crème de maïs et courgettes

Préparation

0h10

Portions

6

Ingrédients

  • 1 généreux filet d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 gousses d’ail, pelées et émincées
  • 1 gros oignon jaune, émincé
  • 2 courgettes jaunes, coupées en morceaux
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé d’herbes salées
  • ½ c. à thé de curcuma moulu
  • 2 tasses d’eau fraîche
  • 4 épis de maïs épluchés, cuits et égrenés
  • 150 g de tofu mou (tofu soyeux)
  • 1 grosse poignée de ciboulette fraîche
  • Poivre du moulin, généreusement

Préparation

  1. À feu moyen et dans un moyen chaudron, faire chauffer le filet d’huile. Ajouter l’ail, l’oignon, les courgettes, le sirop d’érable, les herbes salées, le curcuma, le poivre et remuer environ 2 minutes. 
  2. Ajouter l’eau, remuer et porter à ébullition. Réduire un peu la chaleur et laisser mijoter environ 5 minutes.
  3. Verser le contenu du chaudron dans un robot culinaire, ajouter le maïs égrené, le tofu, la ciboulette et réduire en purée lisse.
  4. Servir avec des croutons de pain. Déguster.
Photo: Geneviève Plante

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