par 
Dernièrement, en faisant le ménage de mon garde-manger, de plus en plus #zerowaste, j’ai trouvé une quantité fort exagérée de noix de coco râpée! Je voulais essayer une autre recette que mes boules d’énergie pour utiliser ces surplus; j’aime le résultat de ces «macarons» faits avec de la farine d’amandes. Miam! Seulement une demi-tasse de sucre pour 20 biscuits sans gluten. Si vous souhaitez un dessert très sucré, doublez la quantité de sucre.
Fiche recette
Biscuits à la noix de coco
Ingrédients
- 2 tasses de noix de coco râpée non sucrée
- ½ tasse de sucre
- 2 blancs d’œuf
- 1 tasse de farine d’amandes
- pincée de sel
- ¼ cuillère à thé d’essence d’amandes
- 20 amandes pour décorer (facultatif)
Préparation
(Cette recette ne salit qu’un seul cul-de-poule!)
- Préchauffer le four à 350 F.
- Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin ou silicone réutilisable.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, blanchir (presque monter en neige) les blancs et ajouter le sucre à mi-chemin (cela prend 4-5 min)
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
- Mouiller les mains et former des boules (1 c. à soupe d’appareil), puis les aplatir légèrement et bien les espacer sur les plaques.
- Décorer avec une amande entière si désiré.
- Cuire environ 12 minutes ou jusqu’à que les bords soient dorés.
