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Dossiers spéciaux

Bientôt dans votre assiette : 30 salades et vinaigrettes pour savourer l’été

J’adore Geneviève Plante! Tout d’abord comme personne puisque j’ai eu la chance de lui parler plusieurs fois dans le cadre de sa collaboration avec Mitsou Magazine, mais surtout parce qu’elle sait créer comme nulle autre des harmonies de saveurs, des plats délicieux à savourer, mais simples à préparer. Mes enfants s’emballent quand ils me voient sortir un de ses livres de recettes, c’est tout dire! C’est vrai qu’elle les a conquis avec ses recettes de boules de barre tendre qu’ils cuisinent eux-mêmes régulièrement et son houmous à la pâte à biscuits.

On s’est donc un peu arraché son petit dernier, Bientôt dans votre assiette, lorsqu’il est arrivé à la maison. La grande de 8 ans a tout de suite zieuté la salade mauve (mûres, chou rouge, betteraves), sa couleur préférée, en couverture et a déclaré que le livre lui appartenait. J’ai heureusement réussi à négocier une garde partagée en lui offrant un paquet de Post-its pour sélectionner les recettes à essayer! Comme le livre propose 30 recettes de salades et 30 recettes de vinaigrette, chacun y a trouvé son compte. Le plus jeune a été conquis par la salade végétalienne de pommes de terre à l’aneth et moi, par la salade de chou et vinaigrette aux arachides que je vous mets ci-dessous, avec la permission de Geneviève et des Éditions La Presse évidemment.

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Au téléphone, Geneviève me disait avoir voulu démocratiser la salade avec son nouveau livre. 

« Je suis la plus grande fan de salades! J’ai créé 30 recettes de salades et 30 recettes de vinaigrettes qui peuvent être cuisinées telles quelles ou mixées selon les goûts de chacun. La première section du livre propose des trucs et astuces pour devenir maître de ses salades et à la fin, je propose des recettes à cuisiner pour différentes occasions (pour le brunch, pour la boîte à lunch, pour accompagner les grillades, pour un pique-nique, etc.) afin que ce soit simple pour tout le monde de manger gourmand et santé. » 

Cette dernière section me sera assurément très utile pour mes « petits partys » cet été! Bientôt dans votre assiette est publié aux Éditions La Presse et offert en version papier et numérique.

Fiche recette

Salade de chou et vinaigrette aux arachides

Salade de chou et vinaigrette aux arachides

Ingrédients

  • SALADE

  • 150 g (2 tasses) de chou rouge ciselé
  • 2 feuilles de chou frisé vert, ciselé
  • 60 g (1 tasse) de laitue chinoise, ciselée
  • 2 carottes, en julienne
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche, ciselée
  • 40 g (¼ tasse) de graines de chanvre décortiquées
  • 2 c. à soupe de graines de sésame blanc
  • VINAIGRETTE

  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide naturel
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • Le jus d’une lime
  • 2 c. à soupe de tamari
  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé de sirop d’érable
  • ¼ c. à thé de cumin moulu
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 petit piment piri-piri sécjhé, égrené

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de à vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
  3. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et remuer avec soin.

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