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Sauté de tofu, brocoli et noix de cajou

Les sautés, quel repas magnifique! Un repas simple, santé et rapide parfait pour les soirs pressés. Et faites-en plus pour les lunchs!

Fiche recette

Sauté de tofu, brocoli et noix de cajou

Sauté de tofu, brocoli et noix de cajou

Préparation

h20

Portions

4

Ingrédients

  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 généreux filet d’huile de pépins de raisin
  • 1 moyen oignon jaune, émincé
  • 3 gousses d’ail, pelées et pressées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe de cinq-épices chinois moulu
  • 1 + ½ c. à thé de cannelle moulue
  • 454 g de tofu ferme, coupé en petits cubes
  • Les fleurons de 1 brocoli
  • ½ tasse de noix de cajou crues
  • Poivre du moulin, généreusement
  • SAUCE

  • ⅓ tasse d’eau fraîche
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe de tamari (ou de sauce soja)
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe de tahini
  • 2 c. à s. de graines de chia moulues
  • 1 petit piment péri-péri sec, égrenés
  • GARNITURE

  • 2 oignons verts, ciselés
  • Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Faire cuire le riz selon les directives habituelles. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
  3. Dans un wok, faire chauffer à feu moyen le filet d’huile. Ajouter l’oignons, l’ail, le gingembre, le cinq-épices chinois, la cannelle, le poivre et faire revenir 1 minute. Ajouter le tofu, le brocoli, les noix de cajou et remuer environ 2 minutes. Ajouter la sauce, bien incorporer et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit cuit, mais légèrement croquant.
  4. Dans quatre bols de service, répartir le riz et le sauté de tofu. Garnir d’oignons verts et de quelques feuilles de basilic frais. Déguster.

Notes

*À noter que dans cette recette, les graines de chia moulues sont facultatives. Toutefois, en plus d’être un ingrédient bon pour nous, elles permettent d’ajouter de la texture tout en épaississant notre sauce.

Photo: Geneviève Plante

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