par Les chilaquiles sont un plat traditionnel mexicain généralement dégusté au déjeuner. Ils sont ultra simples à réaliser et débordants de saveur.
Pour 2
Ingrédients
- 3 tasses de croustilles de maïs
- 1 tasse de salsa verde de tomatillos
- 2 oeufs
- ¼ tasse de crema (ou de crème sure)
- ¼ tasse de fromage cotija (ou de feta émiettée)
- 2 c. à soupe d’oignon rouge haché
- 1 jalapeno épépiné haché
- 1 avocat tranché
- Une dizaine de feuilles de coriandre
- Un radis tranché (facultatif)
Préparation
- Dans une poêle assez grande, chauffer la salsa verde et ajouter les croustilles en remuant.
- Déposer dans une assiette.
- Dans une autre poêle antiadhésive, à feu doux, craquer les œufs dans un peu d’huile d’olive et cuire environ 3 minutes d’un seul côté jusqu’à ce que l’œuf soit cuit. Saler et poiver.
- Déposer l’œuf sur les croustilles.
- Garnir de fromage, de crema (ou de crème sure), de jalapeno haché, des oignons et des tranches de radis.
