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Facebook // Cidrerie Lacroix

Le temps des sucres à la maison

Les cabanes à sucre, c’est mon enfance! Ma grand-mère Gratia nous réunissait tous, oncles, tantes, cousins, cousines, dans la cabane à sucre familiale. On y faisait du 4 roues, on jouait à cache-cache dans l’érablière et surtout, on mangeait. Oh qu’on mangeait! Omelettes au jambon, crêpes, œufs dans le sirop, fèves au lard et les fameuses oreilles de crisse qui me faisaient toujours sourire lorsque je prononçais leur nom! C’est bien le seul moment où je pouvais me permettre de dire le mot en C! Chez les Marsolais, la cabane est importante mais cette année, pandémie oblige, notre rencontre familiale est annulée. 

Comment recréer cette ambiance à la maison et surtout, se délecter de délicieux mets à saveur d’érable? J’ai découvert de nombreuses options. 

Ma cabane à la maison

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Les cabanes à sucre du Québec se déplacent chez nous, grâce à l’initiative de Stéphanie Laurin, propriétaire du Chalet des Érables à St-Anne-des-Plaines et présidente de l’ASEQC. Elle a mis sur pieds une plate-forme web, Ma cabane à la maison, qui regroupe 70 cabanes à sucre, situées partout au Québec. Pour une centaine de dollars, il est possible de commander une boîte gourmande pour 2 ou 4 personnes. Dans la boîte du Chalet des érables, par exemple, on retrouve des mets traditionnels, faits de produits locaux, comme du jambon à l’érable, des fèves au lard, des oreilles de crisse, de la soupe aux pois, des cretons et des grands-pères dans le sirop. 

Des options végétariennes, véganes, sans porc et sans gluten sont aussi offertes.

Comment se procurer ces boites? C’est très simple: on se rend sur la plateforme, on choisit une cabane à sucre de notre région, on commande et on va chercher la boîte dans l’une des 196 épiceries de la chaîne Métro participantes. Certaines cabanes assurent la livraison à domicile.

Ma cabane à la maison a même pensé à l’ambiance! En collaboration avec Boucane en direct, un spectacle offert en téléchargement, rassemblant toute une brochette d’artistes dont Daniel Boucher, Guylaine Tanguay, Yves Lambert et 2Frères est offert à l’achat d’une boîte. 

Menu des sucres à la Cidrerie Lacroix

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La Cidrerie Lacroix, située à St-Joseph-du-Lac, offre jusqu’au 4 avril, des boîtes repas pour le temps des sucres conçues par le chef Xavier Rousseau. Le menu, composé de produits locaux, fait saliver: soupe aux pois d’antan, canard du Lac Brome confit, quiche crémeuse avec jambon, pommes, Oka & cheddar, tourte à la viande avec pommes, porc et oignons caramélisés, couronne de saucisse au porc, pommes et moutarde pomme-érable, grelots fondants confits au gras de canard, bacon, flocons d’érable et j’en passe. Il est possible d’aller chercher les boîtes directement à la Cidrerie. L’option livraison est également offerte. Faites vite, les quantités sont limitées! Infos sur le site web de l’entreprise.

Panier à sucre Les Enfants Terribles

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Encerclez le 12 mars sur le calendrier, car c’est la date officielle à laquelle le panier à sucre pour 2 ou 4 personnes Les Enfants Terribles sera offert à la cueillette et à la livraison. À l’intérieur? Que du bon, tels que saumon fumé à l’érable, ragoût de porc aux pommes de terre, carottes et panais rôtis à l’érable, cretons au foie gras et grand-père dans le sirop. Les détails se retrouvent sur leur site web.

Le gâteau aux biscuits feuille d’érable

Facebook // St-hubert

Imaginez un gâteau étagé avec fond de brisures de biscuits feuille d’érable Célébration, mousseline et génoise à l’érable, le tout recouvert de brisures de biscuits, de beurre d’érable et de chocolat blanc fondu. Vous l’imaginez? Ce gâteau existe vraiment et on le retrouve chez St-Hubert, en partenariat avec Leclerc, en salle à manger (en zone orange), pour emporter, ainsi qu’à la livraison dans l’ensemble des rôtisseries. 

Faire sa tire à la maison, pas si compliqué!

Pour faire de la tire sur la neige, il faut simplement du sirop d’érable, un chaudron et un thermomètre à bonbon! Avez-vous déjà essayé?

Sur le site Érable du Québec, on trouve non seulement la recette originale, mais aussi d’autres plus éclatées comme tire d’érable et noix de coco, tire d’érable et matcha, tire d’érable pacanes et cannelle et tire d’érable au bacon.  

erableduquebec.ca

Tous ces bons mets vous ont donné l’eau à la bouche? Moi oui!

Le temps des sucres à la maison