logo youtubelogo vimeologo twitterlogo rss logo instagram logo fb simplezoom 2heart 2minimal leftminimal rightcheck boldemail 84ic local printshop 24px launch 11 cart simple button playapple logo spotifylogo linkedinmirror cloud download 95logo pinterest

Spaghettis aux rapinis, aux raisins et aux anchois

Si vous n’avez jamais essayé le rapini, c’est le moment! Le rapini est un proche cousin du brocoli, un peu plus amer, mais plus tendre aussi. Il se cuisine en entier et cuit beaucoup plus rapidement que son semblable. Ici, le sucre des raisins atténue son amertume. C’est un plat de pâte plein de saveurs et de textures qui se cuisine en deux temps trois mouvements.

Ingrédients

Pour 2

  • 2 gousses d’ail
  • ½ c. à thé de flocons de chili
  • 3 anchois
  • ¼ tasse de raisins de Corinthe
  • ½ paquet de spaghettis
  • ½ botte de rapinis

Garniture

  • 1 poignée de noix de pin légèrement dorées
  • Zeste de 1 citron

Croûtons

  • 2 tranches de pain coupées en morceaux
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 branche de thym
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Pour les croûtons: dans une poêle à frire, faire dorer le pain et l’ail dans un peu d’huile d’olive à feu moyen doux. Ajouter le thym à la fin.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les rapinis 4 minutes max. Égoutter et réserver.
  3. Plonger les spaghettis dans l’eau de cuisson bouillante des rapinis et cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  4. Pendant ce temps, dans un poêlon, verser de l’huile d’olive (2 c. à soupe) et faire dorer légèrement l’ail 2 minutes à feu moyen doux. Ajouter les anchois, les flocons de chili, les raisins de Corinthe et les rapinis.
  5. Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter. Ajouter un peu d’huile d’olive au mélange de rapinis et y incorporer les pâtes pour bien les enrober de la mixture.
  6. Garnir avec le zeste de citron, les croûtons et les noix de pin. Arroser d’un mince filet de jus de citron.

Nous vous proposons

Du même auteur

Spaghettis aux rapinis, aux raisins et aux anchois