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Salade caprese de pêches et de tomates

​Les tomates et les pêches sont actuellement à leur meilleur, la simplicité est de mise puisque les produits sont si goûteux. J’ai voulu donner un twist à une salade italienne classique en lui ajoutant 2 produits de saison: du maïs et des pêches. Simple à réaliser, cette recette saura plaire à tous, petits et grands.

INGRÉDIENTS

pour 2

  • 4 tomates ancestrales (ou tomates des champs) de grosseur moyenne
  • 2 pêches
  • 2 maïs grillés
  • 1 boule de mozzarella fraîche (ou burrata)
  • La moitié d’un petit oignon rouge émincé finement et rincé (ça facilite la digestion)
  • Quelques feuilles de basilic, de persil et de ciboulette​

Vinaigrette

  • 3 c. à soupe d’huile olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé de sirop d’érable

PRÉPARATION

  1. Couper les tomates et les pêches en quartiers.
  2. Couper le maïs afin de détacher les grains de l’épi.
  3. Déposer le tout dans un bol ou une assiette et y ajouter les oignons.
  4. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette et arroser la salade de ce mélange. Saler.
  5. Défaire la boule de mozzarella en morceaux et en parsemer sur la salade.
  6. Garnir d’herbes fraîches hachées.

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