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Geneviève Plante

Tofu brouillé aux épinards et à l’aneth

Avis aux végétaliens, c’est LA meilleure recette d’«œufs» brouillés! Cette version végétalienne est remplie de fraîcheur et de protéines. Je vous jure, c’est à s’y méprendre! Régalez-vous en l’accompagnant de toasts et de fruits frais.

Fiche recette

Tofu brouillé aux épinards et à l’aneth

Tofu brouillé aux épinards et à l’aneth

Portions

4

Ingrédients

  • 1 gros filet d’huile d’olive extra-vierge
  • 3 oignons verts, émincés
  • 1 ½ tasse d’épinards frais, ciselés
  • 1 ¼ c. à thé d’herbes salées
  • 350 g de tofu ferme
  • ½ tasse de boisson de soya non sucrée
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire (pas de la levure active ou chimique)
  • ¼ c. à thé de curcuma moulu
  • Une grosse poignée d’aneth fraîs, ciselée
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Dans un moyen bol, émietter le tofu manuellement.
  2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts, les épinards, les herbes salées et remuer quelques secondes. Ajouter le tofu, la boisson de soja, le sirop d’érable, la levure alimentaire, le curcuma, le poivre et cuire environ 4 minutes tout en mélangeant. Ajouter l’aneth, mélanger et servir.
Photos: Geneviève Plante

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