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Poisson aux agrumes et riz péruvien

Ce poisson donne un peu d’espoir que le beau temps finira par arriver. Cette recette mettra de la couleur dans votre cuisine et vous fera découvrir un mariage de saveurs complètement réussi.

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Je vous révèle le secret d’une recette péruvienne de riz basmati digne des grands chefs. Vous ne ferez plus jamais le riz de la même manière après y avoir goûté. Ma sœur était mariée à un Péruvien et c’est sa mère qui nous a filé ses trucs, sous prétexte que nous, les Québécois, on ne savait point comment faire cuire le riz. Sans rancune puisque maintenant on a sa recette.

Poisson aux agrumes

Pour 2 personnes, selon la grosseur de votre poisson. Doublez la recette au besoin.

Ingrédients

  • 1 poisson frais de votre choix
  • 3 tranches de pamplemousse
  • 4 tranches d’orange sanguine
  • 4 tranches de lime
  • 1 c. à thé d’herbes salées
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bon filet de sirop d’érable
  • 1 oignon vert

Préparation

Tranchez votre poisson sur la longueur, à la moitié de sa profondeur. Déposez-le sur les tranches de pamplemousse. Insérez les tranches de lime et l’oignon vert à l’intérieur puis placez les tranches d’oranges sanguines sur le poisson. Mélangez les herbes salées, le sirop d’érable et l’huile d’olive et versez la préparation à l’intérieur du poisson. Emballez le bien dans un sac à cuisson en papier parchemin et enfournez à 400 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que sa chair soit à votre goût. Vous pouvez ajouter un légume de saison dans le sac. Lorsque vous êtes prêts à déguster votre poisson, écrasez les agrumes pour le parfumer davantage.

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Riz péruvien

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 tasse de riz basmati blanc
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • ½ c. à thé de cari
  • Poivre du moulin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Prépration

Rincez bien votre riz basmati sous l’eau froide. Entre temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Écrasez les gousses d’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à griller. Ajoutez le cari et le poivre noir. Ajoutez ensuite votre riz rincé et égoutté et faites griller le riz quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, brassez légèrement, couvrez et baissez à feu doux jusqu’à absorption complète des liquides. Servez avez votre poisson.

Bon appétit!

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