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Geneviève Plante

Cari de pois chiches à l’indienne

À la recherche de nouvelles idées pour apprêter les pois chiches? Cette recette simple à réaliser vous comblera assurément de bonheur, avec en prime un petit voyage gustatif dans la gastronomie indienne.

Fiche recette

Cari de pois chiches à l’indienne

Cari de pois chiches à l’indienne

Portions

6

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de crème de coco
  • 1 grosse tomate rouge
  • 1 bâton de citronnelle fraîche (découper la partie dure, puis enlever la première couche)
  • 1 gros morceau de gingembre frais (grosseur d’environ 1 po)
  • 1 piment oiseau
  • 1 filet d’huile de pépins de raisin
  • 2 gousses d’ail, pelées et émincées
  • 1 gros oignon jaune, émincé
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • ¼ de c. à thé de cardamome moulue
  • 1 zucchini vert, coupé en petits dés
  • 3 tasses de pois chiches cuits (ou 540 ml si en boîte)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de tamari
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson (nuoc-mâm)
  • 2 grandes feuilles de chou frisé, émincées
  • Poivre du moulin au goût
  • Quartiers de lime (pour la garniture)

Préparation

  1. Au mélangeur, mixer la crème de coco, la tomate, la citronnelle, le gingembre et le piment oiseau. Réserver.
  2. Dans un gros chaudron, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, le cumin, le curcuma, la cannelle, la coriandre, la cardamome, le poivre et faire revenir environ 1 minute. Ajouter le zucchini et les pois chiches, tout en mélangeant.
  3. Ajouter le mélange liquide du mélangeur, le sirop d’érable, le tamari, la sauce au poisson et bien mélanger. Incorporer le chou frisé et porter le tout à ébullition. Après les premiers bouillons, mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
  4. Verser le contenu du chaudron dans un bol de service et garnir de quartiers de lime.

Notes

Délicieux accompagné d’un riz basmati.

Photos: Geneviève Plante

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