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Photo: Geneviève Plante

Houmous apéro aux oignons caramélisés

Servir l’apéro en toute simplicité et convivialité, rien de plus facile! Cette assiette de houmous aux oignons caramélisés se prépare en un rien de temps et a tout ce qu’il faut pour épater la visite. Un plat à partager au centre de la table et voilà.

Photo: Geneviève Plante

INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES

  • 1 ½ tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés (398 ml si en conserve)
  • Le jus de 1 petit citron
  • 1 c. à s. de sirop d’érable
  • 1 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge
  • 3 c. à s. de tahini
  • 1 gousse d’ail pelée
  • ¼ de c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • Poivre du moulin généreusement

OIGNONS CARAMÉLISÉS

  • 1 filet d’huile de pépins de raisin
  • 1 très gros oignon jaune émincé
  • 1 c. à s. de tamari
  • 1 c. à s. de sirop d’érable
  • ¼ de c. à thé de curcuma
  • Poivre du moulin généreusement

GARNITURE AU GOÛT

  • Pousses de pois
  • Concombre libanais
  • Tomates coupées en quartiers
  • Féta émietté
  • Olives vertes
  • Olives Kalamata
  • Un gros filet d’huile d’olive extra-vierge

PRÉPARATION

Au robot culinaire, mixer tous les ingrédients du houmous, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.

PRÉPARATION DES OIGNONS

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et remuer quelques secondes. Ajouter le tamari, le sirop d’érable, le curcuma, le poivre et faire revenir environ 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré. Réserver.

ASSEMBLAGE DE L’ASSIETTE

Dans une grande assiette de service, étendre le houmous. Y déposer les oignons et de façon créative, disposer tous les ingrédients de la garniture.

*À déguster avec du pain, craquelins ou pain pita.

Photos: Geneviève Plante

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