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Geneviève Plante

Pouding au houmous à la banane et au chia

Houmous à la banane ? Oui, vous avez bien lu ! Il y a mille et une variantes que l’on peut réaliser avec cette préparation. Ici, on déguste le houmous en version sucré. Une recette qui saura, sans aucun doute, charmer vos invités lors de votre prochain brunch.

Et comme la saison des fraises se poursuit, pourquoi pas en profiter!

Geneviève Plante

Fiche recette

Pouding au houmous à la banane et au chia

Pouding au houmous à la banane et au chia

Portions

4

Ingrédients

  • Pouding au chia

  • 6 c. à soupe. de graines entières de chia noir
  • 1 ¾ de tasse de boisson de soja à la vanille
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de cardamome moulue
  • Houmous

  • 1 ½ tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés (398 ml si en conserve)
  • 4 c. à soupe. d’eau fraîche
  • 1 banane congelée
  • Le jus de ½ citron
  • ¼ de tasse de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe d’huile d’amande
  • 1 c. à soupe de beurre d’amande
  • Les graines d’une gousse de vanille
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • Garniture

  • 8 fraises coupées en tranches fines
  • Une dizaine de fraises coupées en petits cubes
  • ¼ de tasse de noix de coco non sucrée râpée

Préparation

Pouding au chia

Dans un grand bol, mélanger vivement, à l’aide d’un fouet, les ingrédients du pouding au chia. Réfrigérer une heure ou jusqu’à l’obtention d’une texture de pouding.

Houmous

Lorsque le pouding est prêt, entamer la préparation du houmous. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches et l’eau. Ajouter la banane, le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile et le beurre d’amande, les graines de la gousse de vanille, la cannelle et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Réserver.

Assemblage

  1. Presser les tranches de fraises fermement avec vos doigts sur la paroi interne des pots de service (de manière à en avoir tout le tour du pot).
  2. Dans les pots de service, disposer en alternant un étage de pouding au chia et un étage de houmous.
  3. Pour la garniture, décorer chacun des pots avec les petits cubes de fraises et la noix de coco. Servir immédiatement.

Notes

Recette tirée du livre Houmous & Cie – 25 déclinaisons gourmandes / Vert Couleur Persil

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