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Les desserts de Petit Lapin : 50 recettes sans allergènes

Voici un livre de recettes qui fera plaisir à bien des mamans… dont moi!

Dans son nouveau livre Les desserts de Petit Lapin tout juste sorti des presses, la fondatrice de la pâtisserie Petit Lapin, Viviane Nguyen, nous livre le secret de 50 recettes de dessert exemptes de gluten et des 10 allergènes prioritaires.

Vivianne Nguyen a commencé à développer des recettes sans allergènes après qu’on ait diagnostiqué à son bébé de 10 mois pas moins de 30 allergies alimentaires!

Entourée de sa famille — son papa travaille au comptoir — la notaire de formation (vous avez bien lu) a continué à servir sa clientèle en pratique privée, tout en développant des gâteaux, cupcakes, beignes, macarons, etc. sans allergènes. En 2014, elle a fondé Petit Lapin qui a pignon sur rue sur l’avenue Victoria à Montréal.

Je l’ai découverte après que ma fille Stella-Rose soit devenue allergique au soya il y a quelques années. Toutes les pâtisseries préparées étant à éviter (il y a du soya dans la plupart des huiles végétales avec lesquelles on les concocte), je me suis retrouvée devant la charmante boutique à gâteaux, et j’ai découvert ses produits qui allaient changer le portrait de mes fêtes d’enfants.

J’ai voulu rencontrer Viviane chez elle, dans sa cuisine, pour connaître sa démarche. L’entrepreneure qui a su relever le défi d’ouvrir sa pâtisserie à l’époque où elle allait donner naissance à son deuxième enfant (celui-ci n’est pas allergique du tout) nous dévoile la philosophie qui lui a permis de connaître le succès. Ses macarons sont parmi les seuls au monde à être préparés sans œufs, sans lait et sans noix, et sa clientèle s’étend maintenant jusqu’à Los Angeles.

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