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Bouilli végétarien à la marocaine

Le temps est plus frais et l’envie de plats réconfortants se fait définitivement sentir. Faites-vous plaisir avec cette recette parfaite pour les journées froides et grises. Bon appétit!

Fiche recette

Bouilli végétarien à la marocaine

Bouilli végétarien à la marocaine

Préparation

0h35

Portions

6

Ingrédients

  • 1 tomate rouge
  • 1 gros filet d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 gros oignon jaune, émincé
  • 3 gousses d’ail, pelées et hachées finement
  • 2 c. à soupe + 1 c. à thé d’herbes salées
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 6 carottes, coupées en grosses rondelles
  • 1 navet, coupé en morceaux
  • 14 pommes de terre grelots
  • 1 petit chou, émincé
  • 2 tasses de haricots verts équeutés
  • 1 citron biologique entier, coupé en morceaux (pépins préalablement enlevés)
  • 5 tasses d’eau fraîche
  • 1 ½ tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés (398 ml si en conserve)
  • MÉLANGE D’ÉPICES

  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • ½ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • Poivre du moulin, très généreusement
  • GARNITURE

  • Coriandre fraîche, ciselée (au goût)

Préparation

  1. Au petit mélangeur, mixer la tomate de sorte à obtenir une texture lisse. Réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’ensemble du mélange d’épices. Réserver.
  3. Dans un grand chaudron, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir 2 minutes. Ajouter le mélange d’épices, les herbes salées, le sirop d’érable et remuer environ 2 minutes.
  4. Ajouter les carottes, le navet, les pommes de terre, le chou, les haricots verts, le citron et bien mélanger. Incorporer le jus de la tomate, l’eau et les pois chiches. Mélanger et porter à ébullition. Réduire un peu la chaleur et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
  5. Au moment de servir, garnir de coriandre fraîche.
Photo : Geneviève Plante

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