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Crédit photo: Krystel V. Morin

Salade de crevettes, maïs et miso

J’attends toujours la saison du maïs avec impatience. Bouilli, au barbecue ou en salade, le blé d’Inde est un délice en tout temps ! Je vous le propose en salade pleine de soleil.

Je vous présente notre nouvelle blogueuse Genevieve Plante @verVert couleur Persil qui nous offre une recette tirée de son dernier livre publié aux Les Éditions La Presse : une salade de crevettes mais et miso. 🍤 La recette est juste ici http://mitsoumagazine.com/cuisine/salade-de-crevettes-mais-et-miso/

Posted by Mitsou Gélinas on Thursday, July 18, 2019

* Recette tirée du livre Vert Couleur Persil – Mes recettes simples et gourmandes / Les Éditions La Presse.

Pour 4

Ingrédients biologiques

Salade

1 filet d’huile de pépins de raisin
1 gousse d’ail, pelée et pressée
2 petits piments peri-peri, égrenés
340 g (2 ½ tasses) de crevettes crues décortiquées (calibre 91-110), déveinées et sans queues
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
1 c. à soupe de cumin moulu
¼ c. à thé de curcuma moulu
4 épis de maïs, cuits et égrenés
4 oignons verts, coupés en fines tranches
1 généreuse poignée de coriandre fraîche, ciselée
1 grosse pincée de sel de mer
Poivre du moulin au goût

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) de miso rouge (aka miso)
Jus de 1 lime
15 ml (1 c. à soupe) de tamari
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé vierge
Poivre du moulin au goût


Préparation des crevettes

Dans un wok, faire chauffer le filet d’huile. Ajouter l’ail, les piments, les crevettes, le sirop d’érable, le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et faire revenir jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Retirer du feu et réserver.

Préparation de la salade et de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Dans un grand bol, placer le maïs, les oignons verts, la coriandre et les crevettes. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Servir et déguster.

 

Photo: Krystel V. Morin

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